Солона та хрустка загроза: як чіпси шкодять вашому організму

Чіпси давно стали улюбленою закускою для мільйонів людей у всьому світі. Їхній смак і хрумка текстура роблять їх незамінним доповненням до фастфуду та перекусів.

Відео дня

Але за привабливим виглядом ховається небезпека, про яку знають не всі. Дослідження показують, що регулярне вживання чіпсів може серйозно зашкодити здоров’ю, пише eatthis.com.

Середній пакет чіпсів містить достатньо жиру й натрію, аби зірвати будь-яку дієту. "Вони справді дуже смачні. Навіть я, медичний працівник, не можу встояти перед гострими чітос. Але це зовсім не означає, що я їм їх регулярно. І вам цього не раджу", – зізнається дієтолог Бланка Гарсія.

За її словами, мало хто знає, що чіпси можуть спричиняти руйнування зубної емалі. Причина в тому, що в ротовій порожнині бактерії розщеплюють вуглеводи, зокрема гідролізований крохмаль, якого у чіпсах чимало. Така їжа легко прилипає до зубів, знижує рівень pH і, як цукор, сприяє розвитку карієсу. Гарсія пояснює: "Ці перекуси демінералізують зубну тканину, підвищуючи ризик її пошкодження".

У Медичному центрі Університету Рочестера підтверджують, що чіпси є одним із найшкідливіших продуктів для ротової порожнини – через здатність застрягати в щілинах зубів і спричиняти тривалі руйнування.

Проте пошкодження зубів – не єдина небезпека. Ще одна серйозна причина задуматися – це акриламід, небезпечна речовина, яка утворюється під час смаження картоплі.

"Чіпси містять акриламід – потенційний канцероген. Цю речовину можна знайти не лише в тютюновому димі чи забрудненому повітрі, але й у деяких продуктах харчування", – зазначає дієтолог Холлі Кламер.

Вона додає, що акриламід – безбарвна та безсмакова хімічна сполука, яка виникає природним шляхом при термічній обробці продуктів, зокрема при смаженні картоплі на високій температурі.

"На жаль, саме смажена картопля – одне з найпоширеніших джерел акриламіду у раціоні. Результати деяких досліджень на лабораторних мишах вказують на те, що ця речовина може підвищувати ризик виникнення деяких видів раку. Хоча поки що недостатньо даних про вплив акриламіду на організм людини, перші висновки викликають серйозне занепокоєння", – пояснює Кламер.

Науковці з Північної Америки та Західної Європи незалежно один від одного дійшли висновку, що картопля, обсмажена в олії при високих температурах, накопичує велику кількість акриламіду. Одне дослідження навіть зафіксувало: у великій порції картоплі фрі його концентрація може перевищувати допустимий рівень у питній воді в 300 разів.

І хоча зв’язок між акриламідом і раком у людей ще досліджується, наукова спільнота вже довела, що інші інгредієнти в складі чіпсів також можуть мати канцерогенну дію. Тож коли ця закуска споживається у великій кількості, вона стає особливо небезпечною.

Та не все так безнадійно. Якщо ви не готові повністю відмовитися від хрумкої насолоди, варто обрати більш безпечні варіанти.

Раніше OBOZ.UA розповідав, які продукти шкодять здоров'ю.

Підписуйтесь на канали OBOZ.UA в Telegram та Viber, щоб бути в курсі останніх подій.

Матеріали на цьому сайті рекомендовані для загального інформаційного використання й не призначені для встановлення діагнозу або самостійного лікування. Медичні експерти OBOZ.UA гарантують, що весь контент, який ми розміщуємо, публікується й відповідає найвищим медичним стандартам. Наша мета - максимально якісно інформувати читачів про симптоми, причини та методи діагностики захворювань. Закликаємо не займатися самолікуванням, для діагностики хвороб та визначення шляхів їх радимо звертатися за консультацією лікарів.