Солодке залишається однією з найважчих звичок, від якої люди намагаються відмовитися. Саме тому натуральні замінники цукру дедалі частіше привертають увагу тих, хто дбає про здоров’я та фігуру.

Відео дня

Серед найпопулярніших варіантів – стевія та монк-фрукт, які мають нульову калорійність і рослинне походження. Але чи справді один із них кращий за інший і який варто обрати – видання parade.com розбиралося разом із дієтологами.

За інформацією Центру досліджень безпеки інгредієнтів при Університеті штату Мічиган, заміна звичайного цукру або калорійних підсолоджувачів на стевію чи монк-фрукт може сприяти зниженню загальної калорійності раціону. Популярність цих альтернатив зростає, оскільки дедалі більше людей турбуються про ризики діабету, ожиріння та метаболічних порушень, пов’язаних із надмірним споживанням цукру.

"Я рекомендую і монк-фрукт, і стевію як альтернативу цукру, адже вони мають подібні переваги, залишаючись безпечними та зручними для більшості людей", – зазначає дієтолог Лаура Айзексон. Вона додає, що ці підсолоджувачі не засвоюються організмом так, як звичайний цукор, і зазвичай не викликають підвищення рівня глюкози в крові.

Обидва варіанти доступні у різних формах – рідкій, гранульованій чи порошкоподібній, що дозволяє використовувати їх у напоях, кулінарії та випічці. Водночас, за словами докторки Шарлотти Сервантес, їхній смак відрізняється від традиційного цукру.

"Я б порадила спробувати обидва варіанти, щоб зрозуміти, який смак вам більше до вподоби", – каже вона.

Що варто знати про монк-фрукт?

Монк-фрукт – це невеликий зелений плід рослини Siraitia grosvenorii, який століттями використовували в китайській медицині для лікування застуди, астми та проблем із травленням.

Його солодкість забезпечують могрозиди – природні сполуки, що у 100-250 разів солодші за звичайний цукор. Підсолоджувач отримують шляхом їх екстракції та концентрування.

Айзексон пояснює, що могрозиди не впливають на рівень цукру в крові, оскільки не метаболізуються як звичайні вуглеводи. Крім того, вони можуть діяти як антиоксиданти, знижуючи рівень окислювального стресу.

Деякі дані також свідчать про потенційну користь для метаболізму, однак, за словами Сервантес, ці ефекти потребують подальшого вивчення.

"Наразі користь підсолоджувача з монк-фрукта подібна до інших некалорійних замінників цукру: вони допомагають зменшити кількість доданого цукру, зберігаючи привабливий смак продуктів і напоїв", – зазначає вона.

Що потрібно знати про стевію?

Стевію отримують із листя рослини Stevia rebaudiana, яку вже багато поколінь використовують у Південній Америці як природний підсолоджувач і лікувальний засіб. Її виробляють шляхом виділення стевіолових глікозидів із листя.

Згідно з даними регуляторів, стевія може бути у 200-400 разів солодшою за цукор. Як і монк-фрукт, вона практично не містить калорій і не підвищує рівень глюкози в крові, що робить її популярною серед людей, які контролюють вагу або мають діабет.

Також стевія містить антиоксиданти. Деякі дослідження припускають, що вона може мати позитивний вплив на профілактику окремих хронічних захворювань, зокрема нирок, але доказів поки що недостатньо.

Порівняння: що спільного і відмінного?

За словами Айзексон, обидва підсолоджувачі мають багато спільного:

• походять із рослин
• не містять калорій
• не викликають різких змін рівня цукру в крові
• можуть допомогти зменшити калорійність раціону
• мають антиоксидантні властивості
• вважаються безпечними за помірного вживання

Втім, є й відмінності. Стевія зазвичай солодша за монк-фрукт. Крім того, їхній смак різниться: стевія може залишати легкий гіркуватий або "лакричний" післясмак, тоді як монк-фрукт має м’якший, більш "цукровий" профіль.

Варто враховувати, що готові підсолоджувачі часто проходять обробку та можуть містити додаткові компоненти – наприклад, декстрозу чи мальтодекстрин.

Чи є побічні ефекти?

За словами Сервантес, обидва підсолоджувачі загалом вважаються безпечними. У більшості випадків вони добре переносяться, якщо вживати їх у розумних кількостях.

Однак стевія може впливати на мікрофлору кишківника. Крім того, обидва продукти нерідко поєднують з іншими інгредієнтами, такими як еритритол або інулін.

"Цукрові спирти, наприклад еритритол, у деяких людей можуть спричиняти дискомфорт у травленні, а декстроза та мальтодекстрин містять невелику кількість вуглеводів", – пояснює Айзексон.

Що ж обрати?

"Я не думаю, що якийсь із цих варіантів є однозначно кориснішим. Обидва добре підходять для тих, хто хоче зменшити споживання цукру", – підсумовує Сервантес.

Айзексон також наголошує: і стевія, і монк-фрукт є безпечними та ефективними альтернативами. Остаточний вибір залежить від особистих смакових уподобань.

"Немає переконливих доказів того, що один із них значно кращий для контролю ваги чи рівня цукру в крові. Найкращий варіант – той, який вам подобається і який ви зможете регулярно використовувати в межах збалансованого харчування", – підсумовує вона.

Раніше OBOZ.UA розповідав, які перекуси підвищують рівень цукру в крові.

Підписуйтесь на канали OBOZ.UA в Telegram та Viber, щоб бути в курсі останніх подій.

Матеріали на цьому сайті рекомендовані для загального інформаційного використання й не призначені для встановлення діагнозу або самостійного лікування. Медичні експерти OBOZ.UA гарантують, що весь контент, який ми розміщуємо, публікується й відповідає найвищим медичним стандартам. Наша мета - максимально якісно інформувати читачів про симптоми, причини та методи діагностики захворювань. Закликаємо не займатися самолікуванням, для діагностики хвороб та визначення шляхів їх радимо звертатися за консультацією лікарів.