Таємниці зберігання їжі: як уникнути помилок і насолоджуватися смачними стравами

Багато з нас стикаються з проблемою зберігання залишків їжі. Часто ми робимо помилки, які можуть призвести до псування страв і навіть до виникнення харчових отруєнь. 

Відео дня

Однак з деякими простими змінами у звичках зберігання залишків можна значно покращити їх смак. Видання eatthis.com розповідає найпоширеніші помилки при зберіганні їжі.

Залишки їжі занадто довго залишаються при кімнатній температурі

Після того, як ви закінчили готувати страву, є спокуса залишити її на плиті чи столі. Однак, це може сприяти розвитку шкідливих бактерій. 

"Одна з найпоширеніших помилок – це порушення правила двох годин. Бактерії, які можуть спричинити харчові отруєння, ростуть при температурі від 4°C до 60°C, і вже через дві години при кімнатній температурі рівень цих бактерій може стати небезпечним", – пояснює Мередіт Карозерс, фахівець з безпеки харчових продуктів. 

Експерт радить розподілити залишки по контейнерах і обов'язково поставити їх у холодильник. І навіть якщо їжа гаряча, її можна безпечно покласти в холодильник, розділивши на менші порції, щоб вона швидше охолола.

Залишки занадто довго лежать у холодильнику

Ще одна помилка – це зберігання їжі в холодильнику більше кількох днів. Згідно з рекомендаціями експертів, приготовлені страви варто їсти протягом трьох-чотирьох днів. Якщо ви не плануєте їх вжити так швидко, краще заморозити. Залишки в морозильній камері можуть зберігатися значно довше, але їхній смак і текстура залишаються найкращими протягом трьох-чотирьох місяців.

Ваш холодильник не налаштований на правильну температуру

Температура у вашому холодильнику має бути не більше 4°C, інакше бактерії, які спричиняють харчові захворювання, можуть почати розмножуватися, а це значно підвищує ризик отруєнь. Карозерс наголошує, що важливо регулярно перевіряти температуру в холодильнику, щоб уникнути швидкого псування їжі.

Неправильне зберігання їжі в контейнерах

Те, як ви зберігаєте залишки, значно впливає на їхній смак. Залишки їжі повинні зберігатися в герметичних контейнерах, щоб уникнути потрапляння бактерій та збереження вологи. Карозерс рекомендує використовувати герметичні пакування або контейнери для зберігання їжі, щоб підтримати її якість.

Пластикові контейнери можуть зберігати неприємний запах

Чи стикалися ви з ситуацією, коли макарони починають пахнути бананом, якщо їх зберігати поруч із фруктами в пластиковому контейнері? Це все через те, що пластикові контейнери можуть поглинати запахи. Якщо пластиковий контейнер починає смердіти, не варто використовувати його для нових залишків.

Розігрівання супів і соусів у мікрохвильовій печі

Розігрів супів чи соусів у мікрохвильовці – не найкраща ідея. За словами Брайана Беннетта, шеф-кухаря служби доставки здорових страв, краще повільно розігрівати їх у каструлі на слабкому вогні. "Додайте трохи рідини, наприклад молока чи води, і повільно нагрівайте, щоб уникнути пересихання", – каже він.

Неправильне розігрівання їжі

Беннетт також рекомендує не ставити залишки їжі один на одного в мікрохвильовці. Рівномірний розподіл їжі по тарілці допоможе їй прогріватися рівномірно, не утворюючи гарячих і холодних зон.

Зберігання сирих продуктів поруч з готовими стравами

Коли ви розміщуєте сире м'ясо біля приготованих страв, ви ризикуєте забруднити їх. Це може призвести до серйозних проблем зі здоров'ям. Завжди зберігайте сирі продукти на нижніх полицях холодильника, щоб запобігти їхньому контакту з готовою їжею.

Раніше OBOZ.UA писав, які продукти варто викинути з холодильника. 

Підписуйтесь на канали OBOZ.UA в Telegram та Viber, щоб бути в курсі останніх подій.

Матеріали на цьому сайті рекомендовані для загального інформаційного використання й не призначені для встановлення діагнозу або самостійного лікування. Медичні експерти OBOZ.UA гарантують, що весь контент, який ми розміщуємо, публікується й відповідає найвищим медичним стандартам. Наша мета - максимально якісно інформувати читачів про симптоми, причини та методи діагностики захворювань. Закликаємо не займатися самолікуванням, для діагностики хвороб та визначення шляхів їх радимо звертатися за консультацією лікарів.