Темний шоколад: чому він корисний для здоров’я і яку кількість варто вживати

Темний шоколад – це не лише смачний десерт, а й продукт, що може позитивно впливати на здоров’я. Його головний компонент, какао, багатий на флаваноли – природні сполуки, які підтримують роботу серця, знижують артеріальний тиск та покращують кровообіг.

Відео дня

Дослідження свідчать, що помірне споживання темного шоколаду також може допомогти знизити ризик діабету 2 типу, покращити настрій і навіть підтримати пам’ять. Головне – обирати якісні сорти з високим вмістом какао та вживати їх у помірних кількостях, пише express.co.

Чому флаваноли з какао такі цінні?

Науковці з Університету Суррея встановили, що люди, які отримують більше флаванолів із шоколаду, чаю, яблук чи винограду, з часом мають нижчий артеріальний тиск – особливо ті, у кого він спочатку був підвищеним.

Дані 145 попередніх наукових робіт, опубліковані в Європейському журналі профілактичної кардіології, показали: ефект від флаванолів можна порівняти з дією деяких медикаментів для зниження тиску.

Ще одне масштабне дослідження (British Medical Journal, майже 19 000 учасників) довело, що в тих, хто вживає темний шоколад п’ять і більше разів на тиждень, ризик розвитку діабету 2 типу на 21% менший, ніж у тих, хто робить це рідко або взагалі не їсть шоколад.

Інші роботи показують зв’язок темного шоколаду зі зменшенням рівня холестерину, зниженням стресу та запальних процесів у тілі.

"Темний шоколад багатий на поліфеноли – природні речовини, які зустрічаються у фруктах і овочах і здатні сприяти росту корисних бактерій у кишківнику", – пояснює дієтолог Габріель Ньюман.

За її словами, невелика щоденна порція якісного темного шоколаду здатна дати неймовірні результати: флавоноїди покращують кровообіг у мозку, зміцнюють пам’ять і зменшують відчуття розумової втоми. Деякі дослідження навіть підтверджують, що регулярне споживання какао з високим вмістом флавоноїдів допомагає зберегти когнітивні здібності з віком. Також темний шоколад може підвищувати настрій, стимулюючи вироблення серотоніну та ендорфінів.

Шоколад і психічне благополуччя

Трейсі Дікон, шоколатьє, додає: "Потенційні переваги темного шоколаду для психічного здоров’я дуже великі: він сприяє виробленню ендорфінів і підвищує рівень серотоніну, що позитивно впливає на настрій. Крім того, він допомагає приборкати потяг до солодкого після їжі, що корисно як для фізичного, так і для психологічного стану".

Чому обирати варто саме темний шоколад?

Раян Джеймс, консультант із питань здоров’я, наголошує, що темний шоколад – найкращий вибір серед усіх видів. Проблема в тому, що виробники рідко вказують кількість флаванолів у продукції. Але є орієнтовні дані:

• 20 г темного шоколаду з 60% какао містять приблизно 34 мг флаванолів;
• 20 г молочного шоколаду – близько 14 мг;
• у білому шоколаді флаванолів взагалі немає.

Молочний і білий шоколад мають більше цукру та молочних інгредієнтів, а отже – більше калорій і насичених жирів.

Габріель радить віддавати перевагу плиткам із вмістом какао від 70% і вище: "Чим гіркіший смак, тим менше в ньому цукру та більше флавоноїдів. Вони покращують роботу серця, судин та навіть мозкову активність".

Як звикнути до гіркого смаку?

Для тих, кому темний шоколад із високим вмістом какао здається надто насиченим, можна переходити поступово: спершу замінити молочний (близько 30% какао) на варіант із 50%, а потім – на 70% і більше.

Поєднання з горіхами або фруктами допоможе пом’якшити гіркоту. З часом смакові рецептори адаптуються, і гірке почне здаватися насиченим, а іноді навіть солодким.

Думка експертів про користь і склад

Дієтолог Кейт Кук також радить обирати сорти з 70% какао і вище: "Чим більше какао, тим більше корисних речовин і менше цукру та непотрібних добавок. 50 г темного шоколаду забезпечують приблизно 28% добової норми магнію та 33% заліза, а також інші важливі мінерали".

Вона рекомендує шукати шоколад без зайвого цукру, із мінімумом інгредієнтів та, по можливості, органічний. Це корисно як для здоров’я, так і для довкілля.

Трейсі Дікон застерігає: високий відсоток какао не завжди означає високу якість – важлива і сама сировина. Її улюблене поєднання – темний шоколад з імбиром для підтримки травлення та імунітету, а також з горіхами, щоб підвищити поживну цінність і додати нових смакових ноток.

Скільки шоколаду можна їсти без шкоди?

Надмірне споживання навіть найкориснішого шоколаду не піде на користь. Габріель радить обмежитися максимум двома невеликими плитками на день (приблизно 40 г), щоб отримати флавоноїди без надлишку калорій та цукру.

"Навіть темний шоколад у великих кількостях може призвести до набору ваги та звести нанівець усі позитивні ефекти", – підкреслює вона.

Трейсі рекомендує робити порції ще меншими – близько 20 г (два шматочки) як приємне частування.

"Як і з будь-яким іншим продуктом, головне – це помірність", – додає вона.

Раніше OBOZ.UA пояснював, які фрукти містять мало цукру.

Підписуйтесь на канали OBOZ.UA в Telegram та Viber, щоб бути в курсі останніх подій.

Матеріали на цьому сайті рекомендовані для загального інформаційного використання й не призначені для встановлення діагнозу або самостійного лікування. Медичні експерти OBOZ.UA гарантують, що весь контент, який ми розміщуємо, публікується й відповідає найвищим медичним стандартам. Наша мета - максимально якісно інформувати читачів про симптоми, причини та методи діагностики захворювань. Закликаємо не займатися самолікуванням, для діагностики хвороб та визначення шляхів їх радимо звертатися за консультацією лікарів.