Зелена картопля: чи безпечна вона для споживання

Зелена картопля часто викликає питання щодо її безпеки для здоров'я. Хоча багато продуктів зеленого кольору асоціюються з користю, ситуація з картоплею є зовсім іншою.

Відео дня

Вживання зеленої картоплі небезпечне через високий вміст токсичної речовини — соланіну. Видання eatthis.com розповідає, чому картопля набуває зеленого відтінку, чи варто її їсти і як правильно зберігати картоплю, щоб уникнути цієї проблеми.

Ми звикли до того, що солодка та біла картопля багаті на вітаміни, антиоксиданти і клітковину. Але чи є користь від зеленої картоплі? Експерт з харчування Тобі Амідор відповідає на ці питання, з’ясовуючи, чи варто включати зелену картоплю в свій раціон.

Чому картопля зеленіє?

Усі рослини виробляють хлорофіл, якщо вони знаходяться під впливом світла, і картопля не є винятком. Однак, оскільки коренеплід росте під землею, світло, що потрапляє на його поверхню, викликає зміни, які можуть бути небезпечними. Разом з хлорофілом утворюється і токсична сполука – соланін.

"При високому рівні соланіну картопля набуває гіркоти і стає небезпечною для вживання у великих кількостях", – пояснює Амідор.

Чи варто їсти зелену картоплю?

Однозначно ні! Як зазначає Амідор, високий вміст соланіну робить зелену картоплю непридатною для споживання. За словами експерта, навіть приготування картоплі не позбавляє її від цієї небезпечної сполуки. Хоча поїдання невеликої кількості зеленої картоплі, ймовірно, не призведе до летальних наслідків, це може викликати низку неприємних симптомів, таких як біль у животі, головний біль, нудоту та діарею.

Що робити, якщо на картоплі є зелена частина?

"Для безпеки не рекомендується вживати зелену картоплю або її зелені частини", – підкреслює Амідор. Тому найкраще викидати картоплю з ознаками зелені, навіть якщо вона виглядає тільки трохи зміненою. Якщо зелені ділянки займають невелику частину картоплі, їх можна обрізати, залишаючи безпечну частину. Але краще все ж відмовитися від такої картоплі.

Як запобігти позеленінню картоплі?

Уникнути того, щоб картопля позеленіла, можна, зберігаючи її в правильних умовах. "Найкраще тримати картоплю в прохолодному, сухому та темному місці, уникаючи прямого освітлення та люмінесцентних ламп", – радить Амідор. Також важливо перевіряти картоплю перед покупкою і, якщо ви помітили зелені плями, повернути таку картоплю в магазин.

Раніше OBOZ.UA розповідав, які напої корисні для організму.

Підписуйтесь на канали OBOZ.UA в Telegram та Viber, щоб бути в курсі останніх подій.

Матеріали на цьому сайті рекомендовані для загального інформаційного використання й не призначені для встановлення діагнозу або самостійного лікування. Медичні експерти OBOZ.UA гарантують, що весь контент, який ми розміщуємо, публікується й відповідає найвищим медичним стандартам. Наша мета - максимально якісно інформувати читачів про симптоми, причини та методи діагностики захворювань. Закликаємо не займатися самолікуванням, для діагностики хвороб та визначення шляхів їх радимо звертатися за консультацією лікарів.