Яйця давно залишаються одним із найпопулярніших продуктів у щоденному раціоні, але навколо них досі точиться чимало суперечок. Особливо це стосується жовтків, які тривалий час вважалися шкідливими через вміст холестерину. 

Відео дня

Проте сучасні наукові дані дедалі частіше спростовують ці застарілі уявлення. То чи варто насправді відмовлятися від жовтків, чи вони можуть бути корисною частиною здорового харчування? Відповідь знає eatthis.com.

Свого часу нам постійно повторювали, що жовтки шкодять організму, натомість білок вихваляли як ідеальне джерело поживних речовин. "Весь білок у білку", – казали нам, формуючи уявлення, ніби жовток – це лише його шкідлива частина. Насправді ж усе зовсім інакше.

Сьогодні наука має значно більше доказів на користь жовтків. Якщо ви вагаєтесь, чи варто додавати їх у свій раціон, ось основні аргументи, які допоможуть розібратися.

Жовтки – джерело холіну

У складі яєчних жовтків є важливий мікроелемент – холін, який відіграє значну роль у підтримці обміну речовин і сприяє спалюванню жиру. Крім того, жовток містить вітаміни групи B та амінокислоти, необхідні для формування та збереження м’язової маси. Ці компоненти також критично важливі для нормального функціонування мозку.

Ситість і корисні жири

Якщо після омлету лише з білків ви швидко знову відчуваєте голод – це цілком логічно. Така страва не забезпечує достатнього насичення. Жовтки ж містять корисні жири, які допомагають довше залишатися ситими.

Дослідження підтверджують: люди, які вживають яйця на сніданок, загалом споживають менше калорій протягом дня. До речі, і білок, і жовток містять приблизно однакову кількість білка.

Чи впливає холестерин жовтків на здоров’я?

Поширена думка про шкоду харчового холестерину вже не є актуальною. Насправді його вплив на рівень холестерину в крові мінімальний. Саме тому обмеження щодо його споживання було виключене з офіційних дієтичних рекомендацій ще у 2015 році.

Більше того, яйця можуть навіть покращувати показники холестерину, підвищуючи рівень ЛПВЩ – так званого "хорошого" холестерину. Він допомагає виводити надлишки жиру з організму та зменшує ризик серцево-судинних захворювань.

Натомість справжню загрозу становлять не яйця, а оброблені продукти з великою кількістю доданого цукру – саме на них варто звертати увагу.

Вітамін D – ще одна перевага

Яйця – один із небагатьох продуктів, що містять вітамін D, відомий як "сонячний вітамін". Він підтримує імунну систему, позитивно впливає на настрій і може знижувати ризик розвитку деяких захворювань.

Цікаво, що спосіб приготування має значення: при запіканні втрачається значна частина цього вітаміну (залишається приблизно 39-45%). Натомість варіння або смаження дозволяє зберегти близько 82-88% його вмісту.

Які яйця обирати?

Сьогодні на полицях магазинів можна знайти безліч варіантів яєць, і це часто викликає плутанину. Чи є сенс переплачувати за яйця від курей вільного вигулу?

Дослідження показують, що за поживною цінністю вони не мають значних відмінностей від звичайних. Єдина помітна різниця – вищий вміст бета-каротину, який надає жовтку більш насиченого кольору.

Головна відмінність між такими яйцями – умови утримання курей. Тому, якщо для вас важливий добробут тварин і якість продукту, варто звернути увагу на органічні або фермерські варіанти.

Щодо напису "без гормонів" – він не має практичного значення. Використання гормонів у виробництві яєць заборонене ще з 1950-х років, тому це лише маркетинговий хід.

Раніше OBOZ.UA писав, як яйця підтримують здоров'я волосся. 

Підписуйтесь на канали OBOZ.UA в Telegram та Viber, щоб бути в курсі останніх подій.

Матеріали на цьому сайті рекомендовані для загального інформаційного використання й не призначені для встановлення діагнозу або самостійного лікування. Медичні експерти OBOZ.UA гарантують, що весь контент, який ми розміщуємо, публікується й відповідає найвищим медичним стандартам. Наша мета - максимально якісно інформувати читачів про симптоми, причини та методи діагностики захворювань. Закликаємо не займатися самолікуванням, для діагностики хвороб та визначення шляхів їх радимо звертатися за консультацією лікарів.